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          新聞詳情

          食品冷鏈技術與管理規范

          日期:2022-06-26 02:42
          瀏覽次數:1226
          摘要:《食品冷鏈技術與管理規范》(編號:SZDB/Z 412011)標準(以下簡稱《標準》)是由深圳市交通運輸委員會組織制定,深圳職業技術學院、中糧集團(深圳)有限公司參與起草的深圳市標準化指導性技術文件,由深圳市市場監督管理局發布,自2011年8月1日起實施。這是深圳市**個關于冷鏈物流的地方標準。 標準制定背景 近年來,隨著人們生活水平的日益提高,人們對冷凍冷藏食品的消費越來越多,對冷凍冷藏食品的需求越來越大,深圳具有毗鄰港澳、連接內地的地理區位優勢,具有多種對外口岸,是華南地區*大的貨物集散中轉地之一,...
          《食品冷鏈技術與管理規范》(編號:SZDB/Z 412011)標準(以下簡稱《標準》)是由深圳市交通運輸委員會組織制定,深圳職業技術學院、中糧集團(深圳)有限公司參與起草的深圳市標準化指導性技術文件,由深圳市市場監督管理局發布,自2011年8月1日起實施。這是深圳市**個關于冷鏈物流的地方標準。


          標準制定背景
              近年來,隨著人們生活水平的日益提高,人們對冷凍冷藏食品的消費越來越多,對冷凍冷藏食品的需求越來越大,深圳具有毗鄰港澳、連接內地的地理區位優勢,具有多種對外口岸,是華南地區*大的貨物集散中轉地之一,來自國內的進出口冷凍產品大部分通過深圳流向國內外,因此冷鏈物流市場潛力巨大。但在食品冷鏈的運作過程中,存在著不規范的現象,迫切需要制定食品冷鏈技術與管理規范.


          標準制定原則
              一是適用性,標準的起草,充分考慮企業現行的做法,在滿足冷鏈食品安全的前提下,在標準內容上盡量符合大多數企業的實際操作,體現標準的適用性。
              二是前瞻性,冷鏈技術的發展非常之快,因此食品物流運輸和溫度測量技術不斷變化和更新,為體現科學性,鼓勵技術進步,標準在條款上只陳述原則和要求,不限制具體技術發展。引入國際通行的規范,指導我市冷鏈物流服務行業的規范性操作。
              三是一致性,冷鏈食品在發達國家已有成熟標準,本標準起草過程中,在標準具體技術指標方面,參考國際標準相關規范性操作條款。充分調研了國內目前現有冷鏈食品產品、食品衛生、包裝、標志、運輸和儲存等國家、行業和地方標準,在內容、術語上保持協調一致。

          標準主要內容
              標準首先對冷鏈、冷凍食品、冷藏食品等術語進行了定義,在此基礎上按照冷鏈運作流程,從包裝、運輸、儲存、分揀與配送以及批發與零售每個環節均制定了規范的操作要求。如包裝環節有對包裝材料、包裝尺寸、包裝標識等要求,運輸環節有對運輸設備、運輸溫度等要求,儲存環節有對冷庫、儲存溫度、驗收卸貨、堆碼等要求,分揀與配送有對配送場地、配送車輛、分揀場地等要求,批發與零售有對陳列設備、溫度等要求。此外,還有制定冷鏈管理制度等的要求。

          標準實施意義
              《食品冷鏈技術與管理規范》的發布,體現了市交通運輸委員會用標準化手段規范食品冷鏈行業的運作。本標準可用于企業對冷凍、冷藏食品的包裝、運輸、儲存和銷售等物流環節的操作規范的管理,是企業間冷鏈產品交易的參考,也可作為政府有關監管部門對企業的監管依據。通過標準體系的推廣落實,使標準真正起到引導、規范行業發展,在食品的供給與品質保障方面發揮應有作用,進而促進我市食品冷鏈的健康發展。

          滬公網安備 31011402005201號

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